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Biscuits

Cookies au Chocolat au Lait

On se retrouve aujourd’hui pour une recette de cookies tout doux au chocolat au lait. Il existe tellement de variantes de cookies différentes, on peut même dire que chacun à sa propre recette tant le résultat varie en fonction de comment on va utiliser les ingrédients et travailler la « Cookie Dough ». Et chacun à sa préférence, certains adorent ceux de chez Subway par exemple pour leur texture si particulière, quand d’autres les détestent pour la même raison. Pour ma part, j’aime bien les cookies bien chunky et gourmands, gooey à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur.

Pour cette première recette de cookies, j’ai fait dans la simplicité la plus totale : Chocolat au Lait. Je pense aussi que c’est un chocolat qui est susceptible de plaire au plus grand nombre contrairement au chocolat noir qui a tout de même ses haters, le trouvant parfois trop amer. Alors ils sont parfaits pour recevoir des invités à l’heure du thé.

J »ai utilisé un mélange de sucre blanc et de sucre blond. J’ai laisser ramollir mon beurre avant de commencer la recette pour qu’il soit plus facile à travailler. J’ai également ajouté deux ingrédients facultatifs qui sont la Maïzena qui sert à lier d’avantage et donner plus d’onctuosité au mélange et de la noix de muscade qui prolonge le goût. J’ai utilisé un chocolat en tablette pâtissier pour pouvoir le couper en plus ou moins gros morceaux pour plus de gourmandise.

Cookies au chocolat au lait

Ils sont parfait un peu tièdes avec un grand verre de lait bien frais à l'heure du goûter !

  • Fouet
  • Plaque à pâtisserie
  • Feuille de papier sulfurisé
  • Cuillère à glace
  • 200 g de Beurre (à température ambiante)
  • 150 g de Sucre brun
  • 95 g de Sucre blanc
  • 2 Oeufs
  • 260 g de Farine
  • 200 g de Chocolat
  • 1 cc de Bicarbonate de Soude
  • 1 pincée de Sel
  • 1 cs de Fécule de Maïs
  • 1 cc d'Arome Vanille
  • 1 pincée de Muscade
  1. J'ajoute le beurre et les deux sucres au bol de mon robot et commence à le crémer, c'est-à-dire à lui donner une texture crémeuse. Le mélange blanchi en mélangeant.

  2. J'ajoute le premier oeuf et l'arôme de vanille, j'incorpore, puis j'ajoute le second et continue à mélanger.

  3. J'ajoute les ingrédients secs, la farine, le sel, le bicarbonate, la Maïzena et la muscade progressivement.

  4. Je concasse mon chocolat s'il n'est pas sous forme de pépites, et je l'incorpore tout en continuant à mélanger. Plus les morceaux seront hachés grossièrement, plus gourmands seront les cookies.

  5. Je reserve 30 minutes au frigo pour que la pâte durcisse légèrement et soit plus facile à mettre en boules.

  6. Je sors la pâte du frigo, et à l'aide d'une cuillère à glace je forme des boules de 40g chacune. Je les dispose sur une feuille de papier sulfurisé sur ma plaque à pâtisserie.

  7. Cette étape est facultative, mais pour ma part je préfère placer les boules au congélateur pendant une petite heure pour qu'elles soient bien dures et s'étalent plus lentement durant la cuisson.

  8. Je dispose quelques boules en quinquonce en les espaçant suffisamment pour qu'elles puissent s'étaler sans se toucher et j'enfourne durant 9 minutes. Je réitère jusqu'avoir cuit tous les cookies.

  9. A leur sortie du four, ils seront encore mous et c'est normal. Après quelques minutes, je les place sur une grille et les laisse refroidir et durcir tranquillement.

  10. Je les deguste froids ou réchauffés quelques secondes au micro-ondes avec un verre de lait frais. C'est délicieux !

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Américaine
Chocolat au Lait, Cookies

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