• Préparer la base des cupcakes

  Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le beurre fondu, la vanille, puis incorporez la farine et la levure. Délayez avec le lait, puis ajoutez les graines de basilic (trempées 10-15 minutes au préalable pour qu’elles gonflent comme des graines de chia). Versez dans des caissettes et enfournez 18 à 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
• Préparer le coulis de fraises

  Faites chauffer les fraises coupées avec le jus de citron et le sucre. Une fois qu’elles ont bien compoté, ajoutez la maïzena diluée dans un tout petit peu d’eau. Faites épaissir quelques minutes, puis laissez refroidir.
• Préparer la chantilly mascarpone

  Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture bien ferme et aérienne. Réservez au frais.
• Montage

  Creusez légèrement le centre des cupcakes refroidis à l'aide d'un vide pomme et garnissez-les de coulis de fraises. Pochez la chantilly mascarpone sur le dessus. Décorez avec une demi fraise, un nuage de sucre glace et un brin de gypsophile pour un effet “bouquet gourmand”.

💡 Petits conseils :

• Les graines de basilic apportent une texture originale et une fraîcheur subtile. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez infuser un peu de basilic frais dans le lait tiède, puis le filtrer.
• Pour un rendu encore plus floral, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau de rose ou de fleur d’oranger dans la chantilly.